Przepis na roladki schabowe, to doskonała alternatywa kiedy szukasz pomysłu na obiad. Roladki schabowe mogą być faszerowane Twoimi ulubionymi składnikami. Sprawdź przepis.

Trudność: Średnia

Czas przygotowania: 1 godz. 30 min
Czas duszenia: 1 godz. 40 min
Całkowity czas: 3 godz. 10 min

Ilość porcji: 8 porcji

Roladki schabowe sposób przygotowania:

Składniki, które potrzebujesz do wykonania Roladki schabowe znajdziesz w przepisie na dole tego wpisu.

Mięso umyj pod bieżącą wodą. Wykrój z niego błonki i nadmiar tłuszczu. Schab pokrój w plastry grubości 1,5 cm, przełóż go folią spożywczą i rozbij tłuczkiem. Dzięki temu nie przebijesz mięsa na wylot.

Rozbite mięso oprósz z jednej strony solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i przyprawą do wieprzowiny. Następnie łyżeczką przesmaruj musztardą i pozostaw na 1 godzinę, aby mięso przeszło przyprawami.

Roladki schabowe

Mięso odpoczywa z przyprawami, przygotuj w międzyczasie warzywa. Czerwoną paprykę umyj pod bieżącą wodą, wydrąż z niej środek i pokrój w słupki.

Do roladek schabowych użyłem papryki szpiczastej – jej smak odpowiada mi najbardziej. Możesz jednak użyć zwykłej czerwonej papryki.

Cebulę umyj pod bieżącą wodą i pokrój w piórka. Ogórki konserwowe podobnie jak paprykę pokrój w słupki.

Wróć teraz do mięsa, które przygotowałeś na początku. W dolnej części rozbitego mięsa ułóż ciasno warzywa pokrojone w słupki. Dodaj tak po dwie, trzy sztuki, aby łatwo było zwijać zrazy. Uformowane roladki zabezpiecz wykałaczkami. Zbij po dwie wykałaczki w zwiniętego zraza. Powinna zostać cebula i papryka – później dodasz ją do sosu.

Roladki schabowe przepis

Tak przygotowane roladki schabowe obtocz dokładnie w mące. Mąka sklei roladki i nie będą się rozpadały. Następnie rozgrzej patelnię z dodatkiem oleju i smaż roladki na złocisty kolor – około 12 minut.

W międzyczasie por pokrój w piórka.

Roladki schabowe w sosie własnym

Z patelni, na której smażyłeś roladki odlej nadmiar tłuszczu o ile pozostał. Zalej patelnię lub garnek 500 ml wodą, lub bulionem jeśli posiadasz. Zalewając roladki bulionem sos będzie jeszcze smaczniejszy! Musisz wlać tyle wody, lub bulionu aż roladki będą całe zakryte.

Dodaj pokrojonego pora, cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę – warzywa te zostały z początku przepisu, kiedy dodawałeś do zrazów. Wymieszaj.

Roladki schabowe sos

W kuchni już roznosi się piękny zapach. Dodaj do sosu liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Majeranek przed dodaniem rozetrzyj w dłoniach, aby wydobyć jego aromat. Delikatnie przypraw szczyptą pieprzu – delikatnie wymieszaj.

Gotuj roladki schabowe pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1 godz. 30 min. Co jakiś czas obracaj mięso i podlewaj wodą, aby mięso było cały czas zakryte.

Zasmażka do sosu 3 stopnia

Aby sos nieco zgęstniał, przybrał ciemnawy kolor i pieczeniowy smak wykonaj zasmażkę 3 stopnia. Zasada jest prosta 1 łyżka smalcu = 1 łyżce mąki. Do sosu wykonaj zasmażkę składającą się z 2 łyżek smalcu i 2 łyżek mąki.

1. Rozgrzej patelnię i rozpuść smalec. Smaż na wolnym ogniu.
2. Dodaj mąkę.
3. Ucieraj, aby nie było gródek i przypalaj mąkę.
4. Jeśli zasmażka uzyska brązowy kolor, zdejmij patelnię z palnika i odstaw do ostygnięcia.

Roladki schabowe w ciemnym sosie

Przełóż roladki na chwilę do osobnego garnka. W garnku z samym sosem (bez mięsa) partiami dodawaj zasmażkę, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zasmażka połączy się z sosem. Kiedy zasmażka się rozpuści przełóż z powrotem roladki i gotuj przez 8 – 10 minut. Pamiętaj, aby zasmażkę, którą dodasz do sosu była ostudzona. Twoje roladki schabowe w ciemnym sosie są gotowe.

Roladki ze schabu doskonale smakują z:

1. Surówka z ogórków kiszonych
2. Modro kapusta
3. Marchewka z groszkiem
4. Buraczki zasmażane
5. Surówka z czerwonej kapusty

Wypróbowałeś przepis na roladki schabowe? Koniecznie podziel się w komentarzach jak Ci wyszły.